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本文来自微信公众号：餐不雅局，作家：局哥，题图来自：视觉中国

西贝又上热搜了。

不是因为预制菜，也不是因为恢复罗永浩。

而是因为——又列队了。

在北京、上海等多个城市，一到饭点，西贝门口就像春运。

负老携幼的顾主一波一波拥向店门口，叫号声息雄起雌伏，办事员一边谈歉，一边搬椅子，门口等候区坐满了东谈主。

有网友发视频："今天取号 119 桌，我是 87 号，前边还要等 40 桌。"

有东谈主在挑剔区玩弄："这不是列队，是复仇。"

戎行中最较着的变化，是东谈主群的构成。

带孩子的家庭回来了。老东谈主、小孩、年青爸妈，整整皆皆。

小孩推车停一转，爷爷奶奶坐在等位区聊天，年青的爸妈拿入部属手机刷号牌。

你看着他们，就知谈这不是打卡，也不是情感，他们是真念念吃顿不被惊扰的饭。

要是放在一个月前，这画面其实挺讽刺的。

前阵子，西贝因为"预制菜事件"被骂得够呛，世界门店一度户限为穿。

其后，西贝搞了个步履，名字很朴实——请您吃饭。

100 块无门槛，50 块满百可用。

别东谈主发券是为了促销，西贝发券，是为了"交一又友"。

有东谈主说，西贝此次又现列队场景，澈底是靠券堆出来的侵犯。也有东谈主说，这才是西贝该有的竭诚，给台阶、给顺眼、给一碗热饭。

但仔细不雅察你会发现，这事没那么毛糙。

发券能带流量，但带不来婴儿车和爷爷奶奶。

那些列队的东谈主，不全是"薅羊毛"的东谈主群，而是一桌一桌念念吃顿安宁饭的刚需家庭。

咫尺市集里的餐厅，能让一家三口坐下来吃饭的，真未几。

不是他们不念念吃，而是没所在好可口。

有的所在音乐响得像夜店；有的所在桌子挤得像低价航空的经济舱；有的所在菜单往来翻了三遍，点菜还要商议半天。

践诺是家长还没点完菜，孩子依然坐不住要跑出去玩了。

而西贝的路数很毛糙：饭菜能吃，座位能坐，小孩能待；宝宝餐椅有靠背，勺子不烫嘴，米饭不硬；有儿童区，有游乐角，还有漂亮的姐姐陪孩子玩。

点餐时还能平直说："给孩子作念软少量。"

这些在今天餐饮来看都不算翻新，仅仅西贝把再芜俚不外的需求找了回来。

而需求这东西最贵，因为它不带流量，不上热搜，不好讲故事。

但偏巧，能把需求坚捏下去的品牌，时常活得最久。

有东谈主把西贝这波列队归功于代金券，但券能买到一次尝试，却买不到第二次信任。

一张券让东谈主进门，一顿饭却不错决定东谈主还来不来。

西贝此次列队的实质，不是价钱刺激，而是它终于踩中了一个永久被淡薄的痛点：家长带娃吃饭，不念念被折腾。

带娃吃饭这件事，没当过家长的东谈主真不懂。

在餐厅里，看别东谈主家孩子哭，你也许会嫌吵；可轮到我方带娃那一刻，就知谈什么叫吃顿饭比上班还难。

饭刚端上，孩子嚷着要上茅厕；你刚坐下，他把勺子摔地上；一桌东谈主轮替喂、轮替哄，饭凉了，菜冷了，心也碎了。

说是出来吃饭减弱一下，其实更像在严防翼翼作念一个让雇主知足的相貌。

是以，好多爸妈不是不念念带娃出来吃，是怕别东谈主嫌弃、怕我方出丑、怕整顿饭都在打理残局。

有技巧，他们不是念念吃一顿好饭，仅仅念念有个无谓太弥留的所在。

可惜，这么的餐厅，在市集里，却越来越少得愁然。

因为咫尺的餐饮餐厅什么都崇拜，装修要拍照、灯光要氛围、菜名要起得像诗。但就没东谈主认真琢磨家长带孩子吃饭，到底该怎么吃？

绝大广宽餐厅所谓的儿童餐，多半仅仅把大东谈主的菜换个盘子，少点盐、多点糖，再贴个卡通贴纸。

果真的亲子坚苦，比如安全、空间、杂音、动线等等，一个都没科罚。

椅子太高，孩子爬上去左摇右晃；地太滑，推着推车像溜冰；餐具太烫，都不敢放孩子傍边。

孩子一哭闹，全场东谈主都盯着那桌看；父母莫名得念念钻地缝。

而所谓的亲子友好，时常只存在在菜单那页卡通图上。

西贝，碰巧科罚了这个蹙悚，把带娃吃饭当成慎重事来作念。

桌子高度能调，儿童椅带安全扣；碗勺不烫嘴，米饭能作念软；店里设有儿童角，墙上贴着涂鸦，伙计会半蹲着递勺子，顺遂擦干孩子的手。

有的小孩玩积木，有的小孩趴在桌上画画，爸妈终于能安靖地吃口热饭。

这些事看着都挺小，作念起来其实都挺难。

唯有带过娃的东谈主才知谈，这些不叫细节，叫温雅。

别东谈主家餐厅忙着作念菜品翻新，西贝忙着商议带娃的顾主能不成安宁吃饭。

别的餐厅让家长弥留，西贝让他们松语气。

因此，好多家长转头西贝的事理其实挺毛糙的，不是那莜面，也不是那盘儿童餐，是因为终于有个所在，能让他们喘语气。

孩子能笑，老东谈主能吃，爸妈能聊。

是以，这些在西贝门前列队的顾主并不都是被打折迷惑，而是被瓦解迷惑。

在餐厅都忙着营销的期间，西贝反而听懂了那群最难伺候、也最容易感动的客群需求。

一二线城市的餐饮业，脚下最大的供需错位，其实就藏在饭桌上。

那群最甘心费钱、最讲矫捷的家庭客，成了被淡薄的少数派。

他们周末带孩子外出，不是为了打卡，仅仅念念吃一顿不被惊扰的饭。可这么的餐厅，险些找不到。

中国 0～14 岁的儿童有 2.45 亿，占世界东谈主口 17%。

在城市家庭中，每三桌顾主里就有一桌是带孩子的。

但好意思团《亲子餐饮蓦然论说》领路，世界亲子主题餐厅只占通盘餐厅的 3%。

也便是说，需求像潮流，供给却像小水管。

60% 的家庭每月至少带娃外出吃饭两次，但最初七成的家长暗意带娃吃饭是一种压力，85% 的东谈主但愿餐厅能更儿童友好。

这组数字背后的逻辑其实很毛糙：家长不是不念念费钱，而是花不到被照看的体验上。

孩子不吃饭、老东谈主不浮浅、环境太吵、动线太挤，一家东谈主出来吃顿饭，体验常常比加班还累。

而在餐饮供给端，广宽品牌的中枢逻辑仍是成东谈主世界——筹划要细巧、装修要出片、翻台要快。

店面越新潮，越不适合带孩子。

有些餐厅的空间意料只议论拍照角度，莫得婴儿车的回身半径；音乐、灯光、桌距都在卷氛围，没东谈主介意家庭的舒截至。

当餐饮行业堕入装修内卷和网红蹙悚，最朴素的就餐需求，反而成了最大的空缺。

而这片被淡薄的市场，其实是个稳得不成再稳的生意。

把柄红餐网数据，2024 年中国亲子餐饮市场界限已达 2200 亿元，瞻望到 2030 年摧残 4000 亿元，年复合增长率最初 10%。

比较动辄靠营销爆红的茶饮、快餐、轻食，家庭餐饮的蓦然频次更高、客单更稳、复购更强。

从交易模子看，这门生意的门槛不在办法，而在细节。

作念家庭客群的餐饮得慢，不是慢作为，而是慢心态。你得懂孩子、懂老东谈主、懂爸妈；得把空间、东谈主流、办事、产物从头筹整齐遍。

它不像奶茶、暖锅那样能靠流量起家，但它能靠复购穿越周期。

是以，家庭餐饮不是噱头，而是新常态。

下一个被亲子需求列队的品牌，不一定多有创意，但一定能让孩子坐得住、老东谈主吃得下、爸妈不蹙悚。

流量会往常，生涯会留住。

能陪家庭吃饭的餐厅体育游戏app平台，才有可能陪市场逐步变老。